Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chưng ngày Tết tại nhà

Tết cổ truyền Việt Nam không thể thiếu bánh chưng vuông vắn trên mâm cỗ. Nếu muốn tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon, sạch sẽ tại nhà, bạn có thể tham khảo hướng dẫn từ anhtoc.edu.vn để dễ dàng thực hiện.

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho 4-5 chiếc bánh

Để bánh đạt chuẩn vị truyền thống, chọn nguyên liệu tươi mới là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách cụ thể:

• Gạo nếp: 2-3 kg (chọn loại hạt tròn, trắng đục, thơm tự nhiên như nếp cái hoa vàng).
• Đậu xanh: 1 kg (hạt đều, vàng óng, không vỏ để dễ chế biến).
• Thịt ba chỉ: 1-1.5 kg (nửa nạc nửa mỡ để nhân không khô).
• Lá dong: 2-3 bó (lá to, xanh đậm, không rách).
• Lạt giang: 20-30 sợi (mềm dẻo, ngâm nước trước khi dùng).
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, hành tím (một ít để ướp thịt).

Mẹo nhỏ: Ngâm gạo và đậu qua đêm để tiết kiệm thời gian sơ chế.

Các bước sơ chế nguyên liệu sạch sẽ

Sơ chế kỹ giúp bánh thơm ngon và giữ được lâu hơn. Thực hiện theo thứ tự sau:

• Rửa lá dong sạch, lau khô hoặc ngâm nước ấm 10-15 phút cho mềm.
• Ngâm gạo nếp và đậu xanh riêng biệt trong nước lạnh 8-12 giờ, sau đó vo sạch, để ráo và trộn nhẹ với muối.
• Rửa thịt, cắt miếng dài vừa ăn, ướp với tiêu, muối, hành băm khoảng 1 giờ cho ngấm.
• Ngâm lạt giang trong nước để mềm, dễ buộc.

Quá trình này mất khoảng 1-2 giờ nhưng quyết định chất lượng bánh cuối cùng.

Hướng dẫn gói bánh vuông vắn đẹp mắt

Gói bánh là phần thú vị nhất, có thể dùng tay hoặc khuôn để dễ dàng hơn. Các bước cơ bản:

• Xếp 4-6 lá dong chồng lên nhau, mặt xanh nhạt hướng lên.
• Đổ lớp nếp dày khoảng 2-3 cm, dàn đều.
• Thêm lớp đậu xanh đã hấp chín và giã nhuyễn, đặt thịt ở giữa.
• Phủ thêm đậu và lớp nếp cuối, gấp lá gọn gàng từ các cạnh.
• Buộc lạt chặt nhưng không quá siết, tạo hình chữ thập hoặc song song.

Nếu dùng khuôn gỗ, bánh sẽ đều tăm tắp hơn, phù hợp cho người mới bắt đầu.

Bí quyết luộc và bảo quản bánh ngon lâu

Luộc đúng cách giúp bánh dẻo rền, xanh mướt. Thực hiện như sau:

Bước	Hướng dẫn chi tiết	Thời gian ước tính	Lưu ý quan trọng
1	Xếp cuống lá dưới đáy nồi, xếp bánh khít nhau	10-15 phút	Tránh bánh bị xê dịch khi sôi
2	Đổ nước ngập bánh 10-15 cm, đun lửa to ban đầu	10-12 giờ (bánh lớn) hoặc 6-8 giờ (bánh nhỏ)	Châm nước sôi nếu cạn, giữ lửa đều
3	Vớt bánh, ngâm nước lạnh 20 phút	20 phút	Giúp bánh se lại, không nhão
4	Ép bánh bằng vật nặng, để ráo	6-8 giờ	Bảo quản ở nơi mát hoặc tủ lạnh

Bánh chín sẽ có mùi thơm lá dong quyện nếp, cắt miếng thấy nhân vàng đẹp mắt.

Tự làm bánh chưng tại nhà vừa ngon vừa ý nghĩa, giúp Tết thêm ấm áp. Nếu muốn đổi mới diện mạo đón năm mới, bạn có thể thử các kiểu Tóc Ngắn đang thịnh hành!